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一、主管機關：經濟部工業局

二、推估期間：106-108年

三、產業調查範疇

　　本次食品產業查範疇，依據行政院主計總處行業標準分類(第10次修訂)，涵蓋「烘焙炊蒸食品製造業」(0891)、「膳食及菜餚製造業」(0897)、「飲料製造業」(09)、「營養保健食品」(0899300)等領域，分述如下：

1. 烘焙炊蒸食品製造業(0891)：為從事烘焙炊蒸食品製造之行業，如麵包、蛋糕、餅乾、年糕、蘿蔔糕、米果等製造。
2. 膳食及菜餚製造業(0897)：從事膳食及以禽畜肉類、水產與蔬果相互搭配烹調之菜餚製造，並經冷凍、罐裝或真空包裝等方式保存之行業。
3. 飲料製造業(09)：為從事各種飲料製造之行業；包括酒精飲料製造業(091)及非酒精飲料製造業(092)，酒精飲料製造業含啤酒製造業(0911)及其他酒精飲料製造業(0919)，非酒精飲料製造業(0920)含茶類飲料、碳酸飲料、咖啡飲料、醋飲料、運動飲料、包裝飲用水及蔬果汁飲料等之製造。
4. 營養保健食品(0899300)：包括病患用食品、嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品、食用酵素、保健類之膠囊錠狀顆粒粉末(如魚油膠囊、紅麴膠囊、藻片、乳酸菌顆粒粉沫等)、漢方營養補給飲品(如人蔘、靈芝、樟芝、冬蟲夏草等萃取物、四物補給品、人蔘雞精等)、非漢方營養補給飲品(如膠原蛋白、雞精、蜆精等)及其他各類營養保健食品。

四、產業發展趨勢

1. 消費者對安全/安心食品需求增加，對身體保健需求趨勢上揚，隨著戰後嬰兒潮人口帶動高齡化社會趨勢，高齡者相關產品包括營養保健產品、病患用特殊保健食品、高齡者需求之食品需求不斷增加，食品產業更重視食品安全的投資、優質及營養保健食品的發展，產業朝生技產品的方向蓬勃發展。
2. 國際化為食品產業發展的潮流，過去以滿足內需市場為主的食品產業已更重視國際市場，並朝開拓國際市場發展。近年兩岸關係發展不穩定，造就產業分散風險的國際化發展，東南亞、HALAL認證產品、調理食品、營養保健食品受到業界重視。
3. 品牌具有市場價值，產品的附加標示，如代表品質水準的ISO、GMP等認證受到業界重視，廠商朝發展差異化產品及品牌深耕國內外市場發展。
4. 我國食品產業長期呈成長趨勢，然近年因面對國際情勢的衝擊，社會對安全/安心食品、營養保健食品需求增加，產業界對品牌經營的重視等趨勢影響，預估106年以後成長速度將減緩。

五、人才量化供需推估

　　以下提供食品產業106-108年人才新增需求推估結果，惟推估結果僅提供未來勞動市場供需之可能趨勢，並非決定性數據，爰於引用數據做為政策規劃參考時，應審慎使用。詳細的推估假設與方法，請參閱報告書。

　　食品產業未來人才需求雖仍有增加，但趨勢將減緩，106-108年每年平均人才新增需求400~490人。

單位：人

六、欠缺職務之人才質性需求調查

　　以下摘述食品產業人才質性需求調查結果，詳細之各職類人才需求條件彙總如下表：

1. 食品產業所欠缺之專業人才，包含生產製程人才、檢驗品保工程師、產品研發工程師、行銷業務人才、經營管理人才等5項職務。
2. 在基本學歷要求上，均以大專學歷為主要需求。在教育背景需求上，製程、品保、研發類人才多要求具食品科學、營養學等食品相關專業學類；而行銷、管理類人才則以行銷、企管等商管類為主。
3. 在工作年資要求上，以管理類人才需求5年以上經驗最長，研發、行銷類人才需求2-5年經驗，而製程、品保類人才則相對要求較低，以具2年以下經驗即可。
4. 在人才招募及運用上，食品產業在研發、行銷、管理類人才招募上相對困難；此外，根據調查結果，廠商面臨人才運用問題之主要原因為不易辨識招募對象的能力水準(66%)、薪資與福利競爭力相對不足(59%)。

七、調查結果政策意涵

　　以下為業管機關就其調查結果，所綜整出的人才問題及其相關因應對策。